Rubinero

Por pura coincidência, os nomes dos 4 primeiros e dos 4 últimos meses do ano – a única altura em que, segundo se afirma, se devem comer ostras – contêm a letra R. Comer ostras nos meses mais quentes de verão, numa época em que não havia frigorífico, pode ter sido arriscado.

A composição química das ostras varia de estação para estação, especialmente durante o seu período de desova, nos meses de maio e junho, mas nunca são venenosas. Depois da desova, as ostras contêm menos glicogénio, mais água e são mais claras, mas têm o mesmo sabor.